Descrizione
Il pepe è un genere di belladonna (Solanaceae). Le specie di questo genere sono originarie delle Americhe, dove sono state allevate per migliaia di anni. Il peperone è coltivato in tutto il mondo ed è utilizzato in molte cucine.
La patria del pepe sono le Americhe. La prima coltivazione del peperone nella storia aC. È stato riferito che è stato prodotto nel 7500 aC ed è tra le prime specie vegetali coltivate in America, e la cultura del pepe si è diffusa rapidamente dall'America all'Europa e da lì alla Cina e all'India. I peperoncini piccanti sono dolci se coltivati nelle zone umide, ma spesso sono amari. È verde quando è fresco. Diventerà rosso se troppo maturo o essiccato al sole. I peperoni Charleston sono più spessi, più carnosi e generalmente più dolci del pepe di Caienna. Il peperoncino, simile al pomodoro, ha una struttura ampia. Il suo colore è rosso, non amaro, ma esistono anche peperoncini piccanti identici ad esso in diverse regioni. Ci sono varietà verdi e gialle di peperone. Anche i peperoni diventano rossi quando sono troppo maturi o essiccati al sole. Il tipo di peperone conosciuto come Paprika in Turchia e in Europa, invece, è rosso anche fresco ed è solitamente molto piccante. Questo è il pepe che gli ungheresi usano nei loro piatti famosi e simili. Tutti i peperoni vengono essiccati e macinati in polvere dopo che diventano rossi. Questo è chiamato "peperoncino rosso" ed è venduto separatamente come "molto piccante", "piccante", "leggermente piccante" e "dolce". La "pasta di peperoncino" è composta da peperoni rossi di pomodoro. La pasta di pepe è ampiamente usata in Anatolia. In alcune regioni, la pasta di pepe viene prodotta anche con peperoni dolci fritti al sole.
Le condizioni di crescita ideali per i peperoni includono una posizione calda e soleggiata, un terreno idealmente argilloso con una temperatura da 21 a 29 ° C (da 70 a 84 ° F). Il terreno deve essere umido ma non impregnato d'acqua. I terreni eccessivamente umidi possono causare "inumidimento" delle piantine e una ridotta germinazione.
Il genere Pepper è composto da 20-27 specie. Le cinque specie domestiche sono C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens e C pubescens. Le relazioni filogenetiche tra le specie sono state studiate utilizzando dati biogeografici, morfologici, chemiosistemici, di ibridazione e genetici. I frutti del peperone possono variare enormemente in colore, forma e dimensione tra e all'interno delle specie, portando a confusione sulle relazioni tra i taxa.
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