Tanım
Biber, bir itüzümü (Solanaceae) cinsidir. Bu cinsin türleri, binlerce yıldır yetiştirildikleri Amerika'ya özgüdür. Kırmızı biber dünya çapında yetiştirilmektedir ve birçok mutfakta kullanılmaktadır.
Biberin anavatanı Amerika kıtasıdır. Tarihte ilk biber yetiştiriciliği M.Ö. MÖ 7500 yıllarında yapıldığı ve Amerika'da yetiştirilen ilk bitki türleri arasında yer aldığı, biber kültürünün Amerika'dan Avrupa'ya oradan da Çin ve Hindistan'a hızla yayıldığı bildirilmektedir. Acı biber, sulak alanlarda yetiştirildiğinde tatlıdır ancak genellikle acıdır. Taze iken yeşildir. Aşırı olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kırmızıya döner. Charleston biberleri, acı biberden daha kalın, daha etli ve genellikle daha tatlıdır. Domates biberi domatese benzer şekilde geniş bir yapıya sahiptir. Rengi acı değil kırmızıdır, ancak farklı yörelerde ona özdeş acı kırmızı biberler de vardır. Yeşil ve sarı dolmalık biber çeşitleri vardır. Dolmalık biberler ayrıca olgunlaştığında veya güneşte kurutulduğunda kırmızıya döner. Türkiye ve Avrupa'da Paprika olarak bilinen biber çeşidi ise tazeyken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların meşhur ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur. Tüm biberler kırmızıya döndükten sonra kurutulur ve toz haline getirilir. Buna "kırmızı biber" denir ve "çok acı", "acı", "biraz acı" ve "tatlı" olarak ayrı satılır. "Biber salçası" kırmızı domates biberlerinden yapılır. Biber salçası Anadolu'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneşte kızartılmış tatlı biberlerden biber salçası da yapılır.
Biberler için ideal yetiştirme koşulları arasında sıcak güneşli bir konum, ideal olarak 21 ila 29 °C (70 ila 84 °F) sıcaklığa sahip tınlı toprak bulunur. Toprak nemli olmalı, ancak su birikintisi olmamalıdır. Aşırı nemli topraklar, fidelerin "nemlenmesine" ve çimlenmenin azalmasına neden olabilir.
Biber cinsi 20-27 türden oluşur. Beş evcilleştirilmiş tür C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens ve C pubescens'dir. Türler arasındaki filogenetik ilişkiler biyocoğrafik, morfolojik, kemosistematik, hibridizasyon ve genetik veriler kullanılarak araştırıldı. Biber meyveleri, türler arasında ve türler içinde renk, şekil ve büyüklük bakımından büyük farklılıklar gösterebilir ve bu da taksonlar arasındaki ilişkiler konusunda kafa karışıklığına yol açar.
Lütfen istediğiniz biber duvar kağıdını seçin ve telefonunuza olağanüstü bir görünüm kazandırmak için kilit ekranı veya ana ekran olarak ayarlayın.
Büyük desteğiniz için minnettarız ve duvar kağıtlarımız hakkındaki görüşlerinizi her zaman memnuniyetle karşılıyoruz.
