Descrição
Pimenta é um gênero de solanácea (Solanaceae). As espécies desse gênero são nativas das Américas, onde foram criadas há milhares de anos. Capsicum é cultivado em todo o mundo e é usado em muitas cozinhas.
A pátria da pimenta são as Américas. O primeiro cultivo de pimenta da história BC. É relatado que foi feito em 7500 aC e está entre as primeiras espécies de plantas cultivadas na América, e a cultura da pimenta se espalhou rapidamente da América para a Europa e de lá para a China e Índia. Pimentas são doces quando cultivadas em pântanos, mas costumam ser amargas. É verde quando fresco. Ele ficará vermelho se maduro demais ou seco ao sol. Pimentas Charleston são mais grossas, carnudas e geralmente mais doces do que pimenta caiena. O pimento, semelhante ao tomate, tem uma estrutura ampla. Sua cor é vermelha, não amarga, mas também há pimentas vermelhas picantes idênticas a ela em diferentes regiões. Existem variedades verdes e amarelas de pimentão. Os pimentões também ficam vermelhos quando maduros demais ou secos ao sol. O tipo de pimenta conhecida como páprica na Turquia e na Europa, por outro lado, é vermelha mesmo quando fresca e costuma ser muito quente. Essa é a pimenta que os húngaros usam em seus pratos famosos e similares. Todos os pimentões são secos e transformados em pó depois de ficarem vermelhos. Isso é chamado de "pimenta vermelha" e é vendido separadamente como "muito quente", "quente", "ligeiramente quente" e "doce". "Pasta de pimentão" é feita de pimentão vermelho de tomate. A pasta de pimenta é amplamente utilizada na Anatólia. Em algumas regiões, a pasta de pimenta também é feita de pimentões fritos ao sol.
As condições ideais de cultivo para os pimentões incluem uma posição ensolarada e quente, solo argiloso com uma temperatura de 21 a 29 ° C (70 a 84 ° F). O solo deve ser úmido, mas não encharcado. Solos excessivamente úmidos podem causar "umedecimento" das mudas e redução da germinação.
O gênero Pepper consiste em 20-27 espécies. As cinco espécies domesticadas são C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens e C pubescens. As relações filogenéticas entre as espécies foram investigadas usando dados biogeográficos, morfológicos, quimiossistemáticos, de hibridização e genéticos. Os frutos da pimenta podem variar enormemente em cor, forma e tamanho entre as espécies e dentro delas, levando à confusão sobre as relações entre os táxons.
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