설명
후추는 밤나무속(Solanaceae)입니다. 이 속의 종은 수천 년 동안 자란 아메리카 대륙이 원산지입니다. 고추는 전 세계적으로 재배되며 많은 요리에 사용됩니다.
후추의 고향은 아메리카입니다. BC 역사상 최초의 고추 재배. 기원전 7500년경에 만들어진 것으로 아메리카에서 처음으로 재배된 식물종 중 하나로, 고추 재배는 아메리카에서 유럽으로, 그리고 그곳에서 중국과 인도로 급속히 퍼졌다. 고추는 습지에서 자라면 달지만 쓴맛이 나는 경우가 많습니다. 신선하면 녹색입니다. 너무 익거나 햇볕에 말리면 붉게 변합니다. Charleston 고추는 카이엔 고추보다 더 두껍고 고기가 많으며 일반적으로 더 달콤합니다. 토마토 고추는 토마토와 유사한 구조를 가지고 있습니다. 색은 붉고 쓴 맛이 없지만 지역에 따라 같은 매운 고추도 있다. 피망에는 녹색과 노란색 품종이 있습니다. 피망도 너무 익거나 햇볕에 말리면 붉게 변합니다. 반면에 터키와 유럽에서 파프리카로 알려진 고추의 종류는 신선해도 빨갛고 일반적으로 매우 뜨겁습니다. 이것은 헝가리인들이 유명하고 유사한 요리에 사용하는 고추입니다. 모든 고추는 건조되어 붉게 변한 후 가루로 만듭니다. 이것을 '고추'라고 하며 '매우 매운 것', '뜨거운 것', '약간 매운 것', '단것'으로 별도로 판매됩니다. "칠리 페이스트"는 붉은 토마토 고추로 만듭니다. 후추 페이스트는 아나톨리아에서 널리 사용됩니다. 일부 지역에서는 고추장을 햇볕에 튀긴 달콤한 고추로 만들기도 합니다.
고추의 이상적인 재배 조건은 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 위치, 이상적으로는 21~29°C(70~84°F)의 양토입니다. 토양은 축축해야 하지만 물에 잠기지 않아야 합니다. 지나치게 축축한 토양은 묘목을 "습하게"하고 발아를 감소시킬 수 있습니다.
후추 속은 20-27 종으로 구성됩니다. 가축화된 5종은 C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens 및 C pubescens입니다. 생물지리학적, 형태학적, 화학계통학적, 교잡화 및 유전적 데이터를 사용하여 종 간의 계통발생적 관계를 조사했습니다. 후추 열매는 색상, 모양 및 크기가 종 사이 및 종 내에서 엄청나게 다양하여 분류군 간의 관계에 대한 혼란을 야기할 수 있습니다.
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