Description
Le poivre est un genre de solanacées (solanacées). Les espèces de ce genre sont originaires des Amériques, où elles sont élevées depuis des milliers d'années. Le capsicum est cultivé dans le monde entier et est utilisé dans de nombreuses cuisines.
La patrie du poivre est les Amériques. La première culture de poivre dans l'histoire BC. Il est rapporté qu'il a été fabriqué en 7500 av. Les piments forts sont doux lorsqu'ils sont cultivés dans des zones humides, mais sont souvent amers. Il est vert lorsqu'il est frais. Il deviendra rouge s'il est trop mûr ou séché au soleil. Les piments Charleston sont plus épais, plus charnus et généralement plus sucrés que le poivre de Cayenne. Le piment tomate, semblable à la tomate, a une structure large. Sa couleur est rouge, pas amère, mais il existe aussi des piments rouges qui lui sont identiques dans différentes régions. Il existe des variétés de poivrons verts et jaunes. Les poivrons deviennent également rouges lorsqu'ils sont trop mûrs ou séchés au soleil. Le type de poivre connu sous le nom de paprika en Turquie et en Europe, en revanche, est rouge même lorsqu'il est frais et est généralement très piquant. C'est le poivre que les Hongrois utilisent dans leurs plats célèbres et similaires. Tous les poivrons sont séchés et broyés en poudre après avoir viré au rouge. C'est ce qu'on appelle le "poivron rouge" et est vendu séparément comme "très piquant", "piquant", "légèrement piquant" et "sucré". La « pâte de chili » est fabriquée à partir de poivrons rouges de tomate. La pâte de poivre est largement utilisée en Anatolie. Dans certaines régions, la pâte de piment est également fabriquée à partir de poivrons doux frits au soleil.
Les conditions de croissance idéales pour les poivrons comprennent une position chaude et ensoleillée, idéalement un sol limoneux avec une température de 21 à 29 °C (70 à 84 °F). Le sol doit être humide mais pas gorgé d'eau. Les sols trop humides peuvent provoquer une « humidification » des semis et une germination réduite.
Le genre Pepper se compose de 20 à 27 espèces. Les cinq espèces domestiquées sont C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens et C pubescens. Les relations phylogénétiques entre les espèces ont été étudiées à l'aide de données biogéographiques, morphologiques, chimiosystématiques, d'hybridation et génétiques. Les fruits du poivre peuvent varier considérablement en couleur, forme et taille entre et au sein des espèces, ce qui entraîne une confusion sur les relations entre les taxons.
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