Descripción
La pimienta es un género de solanáceas (solanáceas). Las especies de este género son nativas de América, donde se han criado durante miles de años. El pimiento se cultiva en todo el mundo y se utiliza en muchas cocinas.
La patria de la pimienta es América. El primer cultivo de pimiento de la historia antes de Cristo. Se informa que se fabricó en 7500 a. C. y se encuentra entre las primeras especies de plantas cultivadas en América, y el cultivo de la pimienta se extendió rápidamente de América a Europa y de allí a China e India. Los pimientos picantes son dulces cuando se cultivan en humedales, pero a menudo son amargos. Es verde cuando está fresco. Se volverá rojo si está demasiado maduro o se seca al sol. Los pimientos de Charleston son más espesos, carnosos y generalmente más dulces que la pimienta de cayena. El pimiento tomate, similar al tomate, tiene una estructura amplia. Su color es rojo, no amargo, pero también hay pimientos rojos picantes idénticos a él en diferentes regiones. Hay variedades de pimiento morrón verde y amarillo. Los pimientos morrones también se vuelven rojos cuando están demasiado maduros o se secan al sol. El tipo de pimiento conocido como Paprika en Turquía y Europa, por otro lado, es rojo incluso cuando está fresco y suele estar muy picante. Este es el pimiento que usan los húngaros en sus famosos y similares platos. Todos los pimientos se secan y se muelen en polvo después de que se ponen rojos. Esto se llama "pimiento rojo" y se vende por separado como "muy picante", "picante", "ligeramente picante" y "dulce". La "pasta de chile" se elabora con pimientos rojos. La pasta de pimienta se usa ampliamente en Anatolia. En algunas regiones, la pasta de pimiento también se hace con pimientos dulces fritos al sol.
Las condiciones ideales de crecimiento para los pimientos incluyen una posición cálida y soleada, idealmente un suelo arcilloso con una temperatura de 21 a 29 ° C (70 a 84 ° F). El suelo debe estar húmedo pero no empapado. Los suelos demasiado húmedos pueden "humedecer" las plántulas y reducir la germinación.
El género de pimiento consta de 20 a 27 especies. Las cinco especies domesticadas son C annuum, C baccatum, C chinense, C frutescens y C pubescens. Las relaciones filogenéticas entre especies se investigaron utilizando datos biogeográficos, morfológicos, quimiosistemáticos, de hibridación y genéticos. Los frutos del pimiento pueden variar enormemente en color, forma y tamaño entre y dentro de las especies, lo que genera confusión sobre las relaciones entre los taxones.
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